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鲈鱼不要再只会清蒸了,这种做法更好吃,还没有刺!

2019-08-25来源:上海品牌网

说到鲈鱼,许多人都会想到清蒸鲈鱼,这大概是最简单的做法了吧。但是今天海宝要教你鲈鱼的另一种做法,不仅味道鲜美,还没有刺,那就是金汤鲈鱼。先让我们来了解一下鲈鱼吧!

鲈鱼不要再只会清蒸了,这种做法更好吃,还没有刺!

鲈鱼是哪种鱼?鲈鱼其实是一个泛泛的词,许多鱼都可以被称为鲈鱼,常见的有四种:海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。

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我们常吃的主要是海鲈和河鲈,海鲈主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海,是重要的经济鱼类。也是发展海水养殖的品种。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,含多种维生素和微量元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。孕妇可以多吃鲈鱼有助于产后下奶,还能健身补血、健脾益气、益体安康。

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河鲈生性凶猛,肉质鲜嫩,爽滑少刺,富含人体必需的氨基酸,脂肪含量较低,是淡水鱼类中的珍品,流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说,深受人们喜爱。

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金汤鲈鱼

食材:鲈鱼、金针菇、生姜、蒜子、大葱、香菜、黄椒酱

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做法:

1.将鲈鱼处理干净,鱼头切剁成小块,再将鱼肉贴着鱼骨片下来,将鱼骨也剁成小块和鱼头放一起,将去骨后的鱼肉片成薄片放入清水中反复清洗干净。

2.将鱼片洗净后攥干水分倒入碗中,加2克盐、5克料酒和5克胡椒粉,戴上厨房用一次性手套搅匀。

3.接着打入一个鸡蛋清,加适量生粉,顺着一个方向搅拌上劲,放一旁腌制10分钟。

4.准备300克左右的金针菇清洗干净,沥干水分备用,将生姜、蒜子和大葱分别切末备用。

5.锅中倒入适量清水,加一点盐入底味,倒入适量料酒,接着下入鱼骨和鱼头开火煮开。

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6.水开后将表面的浮沫除去,下入金针菇一起煮熟,然后捞出放入碗中做垫菜。

7.锅中倒入适量食用油,油热后下入葱姜蒜末爆香,再下入黄椒酱翻炒均匀。

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8.然后下入适量清水,倒入5克料酒、3克盐、3克胡椒粉和2克白糖大火烧开。

9.水开后先关火,将鱼片一片片全部下入锅中后,加10克白醋,然后开大火烧开煮1分钟后关火倒入碗中。

10.最后放上香菜点缀就可以开动了,酸辣爽滑,配上一碗白米饭,简直是人间美味啊!

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鲈鱼 鱼片 料酒 金针菇 胡椒粉 蒜茸 芫荽 生姜 白醋 鱼
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